魂を込め、1年間かけて完成した、みりんと醤油の角パン、碧醸造二代目。碧南市のおいしさが詰まったパンを一緒に販売していくパートナーを募集します。

※本プロジェクトは、「ふるさと副業兼業マッチングフェア2023」出展プロジェクトとなります。
9/16(土)に開催する「ふるさと副業兼業マッチングフェア2023」後、選考がスタートします。
オンラインでのマッチングイベントになりますので、是非エントリーと合わせてご参加いただけますと幸いです。
★選考スケジュールの詳細については、下部の「活動条件」欄に記載しています。ご確認ください。

エントリーは事業特設サイトからとなります。”応募する”ボタンを押すと、特設サイト内、同プロジェクトに移動します。

私達は碧南市のパン屋さん、BakeryDookuです。
パン職人である、土屋と飯野の２名で開業、それ以来、手作りのパンにこだわり、約100種類以上のパンを作っています。

私達が作った、碧醸造二代目という食パンがあります。
地元食品を使ったパンのコンテストがきっかけで、自分たちも挑戦してみようということになりました。そこで、碧南市の有機白しょう油、地元特産の白だし、三河熟成みりんを使い、約1年の年月をかけ、完成したのが「碧醸造二代目」です。
現在は近所の方がリピートで買ってくださったり、帰省の時のお土産としても購入いただいています。贈り物など特別なシーンで購入いただくパンになっています。
農林水産省が実施する「フード・アクション・ニッポンアワード2020」の「味の匠応援プロジェクト」にて特別賞も受賞しました。

ところが、現状として私達はパン職人として日々、製造を行っていることから、販促活動や営業活動を行うことができていません。
そのため、今回は私達のパンを持って一緒に販売促進活動をしてくださる方を募集します！

碧醸造二代目を碧南でない多くの人にも食べてほしい。碧南の良さを知ってほしい。

現在、碧醸造二代目は1日に5本ほど売れています。
今回のプロジェクトでは1日に20本から30本売れる状態にしたいと思っています。
現在は自店舗のみでの販売をしているので、定期的に卸させていただけるようなお店が見つかると嬉しいと思っています。
そして今回の販促活動を通して、販路拡大の方向性を見える化し、今後の営業活動へつなげていきたいと思っています。

私達はパンづくり一筋で行ってきたため、営業ノウハウや、卸売りノウハウを持っていません。
BakeryDookuとしては持続的に売り上げを作ることにつなげていきたいと思います。
そのため、このプロジェクトを通して営業活動を再現可能な営業ツールなどの仕組みにして、会社としてできる状態にしていきたいです。

そして何より、碧醸造二代目が売れていくことで、
碧南市にはこんなに美味しいものがあるんだ！と知ってもらえることが碧南市への恩返しだと思っています。

土屋は小牧市出身、飯野は東海市出身です。私達は大手のパン屋での勤務や、師匠の元修行をして来ました。
パン職人として作っていく中で、機械作業をなるべく少なく、手作業で行い、パン生地の元になる粉にこだわったパンを焼いていきたいと思い、独立を決めました。
そして、お店を構える場所を考えたとき、誰も知り合いのいない場所で、
知り合いに甘えず、パンで勝負するため、この碧南市に自分たちのお店を構えることにしました。
今年で開業して7年、地域の方々に愛していただき、今ではお昼前にはパンが売り切れるほどになりました。

右）土屋彰吾
得意技：生地づくり（生地の魔術師）
好きなもの：パン
好きなパン：味噌カツサンド
18歳よりパンの専門学校に入学。
その後名古屋のパン屋や兵庫・芦屋のパン屋にて修行しパン職人になる。
只今、お店で単身赴任中。

左）飯野　朱里
得意技　包餡（なんでも包めます）